近日，苹果进入丰收期。图为山东省日照市河山镇刘家顺村采摘苹果的场景，红彤彤的苹果挂满枝头，随风摇曳，果农们正忙着采摘、分拣、装箱。从颜色的角度来看，苹果的颜色有哪些？又该如何分级呢？本文进行了简单介绍。

苹果的颜色构成

从种类上来说，大约有始终苹果，每种颜色、口味等都不尽相同。

1、红富士：底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红

2、嘎拉：果面底色金黄，阳面具有浅红晕，有红色断续宽条纹

3、桑萨：底色黄绿，向阳面浓桃红色，阴面呈桃红色

4、红将军：全面浓红

5、津轻：底色黄绿，阳面被红霞及鲜红条纹

6、金冠：色绿黄，稍贮藏后变为金黄

7、红星(蛇果)：;初上色时出现明显的断续红条纹，随后出现红色霞，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹

8、红玉：果面底色黄绿，着色良好者全面呈浓红色，颇美观;阴面或树叶遮盖处果实通常着色不良，仅现红霞

9、乔纳金：全面橙红色

10、澳洲青苹：翠绿色

苹果的颜色分级方法

为了确保颜色分类的准确性，可以在统一的光源下进行观测，标准光源箱可以发挥重要作用。它为苹果的颜色分级提供统一的观测环境和光源环境，免受周围环境的影响等其他因素的干扰，保证了观测结果的准确性。

标准光源箱一般配置六种光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以满足不同物品的观测需求，为苹果的颜色分级提供统一的观测光源，免于受到阴天、下雨等天气的影响。

D65标准照明光源，它是模拟日光的光源，光谱功率分布连续、相对平滑且自身色温高，能最佳地展示苹果的亮度和彩度。当然，其他光源也可以作为参照光源。所以在D65标准照明光源对苹果进行观测，可以避免光源变化对于苹果颜色分级的影响，提高苹果颜色分级和品质鉴定的准确性。因此，标准光源箱在苹果的颜色分级中的普及应用是具有一定的基础的。