水蜜桃，水蜜桃浆汁丰富，果肉柔软，甘甜香郁，宜于生食。而且还具有止咳平喘、治疗缺铁性贫血、利尿和抗血凝等方面有疗效。为了准确的评定水蜜桃的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。

一、水蜜桃的颜色分级

水蜜桃颜色呈深红色或者白里透红，可以直接食用，颜色淡微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是粉红的，如果需要过2天吃的'可选微带青绿光泽的。

为了准确进行颜色评价，可以区分其营养和价值。根据色泽，水蜜桃的分级国家标准如下：

1. 特等：果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽一等：果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的四分之二以上

2. 二等：果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的四分之一以上。

二、标准光源箱检测水蜜桃果实的颜色

不同颜色的水蜜桃果实包含植物色素成分是有区别的。为了管控水蜜桃果实品质，就可以在统一的观察条件下进行评定。

对于彩色水蜜桃颜色的评定，常用的方法就是通过肉眼直接观察。由于人眼观察物体的颜色受到照明光源、观察角度、周围环境色彩以及主观评价等多种因素的影响，为了提高彩色水蜜桃颜色评定结果的准确性，就需要统一彩色水蜜桃颜色分级的测色标准。

由于自然日光在数量和质量上的可变性，对颜色的判定结果有很大影响，因此国际照明委员会（CIE）就推荐了标准光源，明确规定使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。这些人工光源往往被专业厂商组合、排列在一只标准光源箱中供客户使用。用户在对彩色水蜜桃进行颜色分选时，就可以使用标准光源箱切换至指定光源照明，然后将待测彩色水蜜桃试样与标准样品放入灯箱中，通过对比试样与标样的颜色偏差程度，就可以区分不同颜色的彩色水蜜桃品种。